到了苏州，去哪儿吃？吃什么？2024苏味好意思食大赛探索交融苏州千年文化，深挖苏州简易好意思食之旅，自开赛以来就广受眷注。黄桥面馆的小肠面在繁密好意思食里杀出重围，顺利入选苏味名品·面（60店100碗）。

2024苏味好意思食大赛由苏州市商务局携带，苏州江南好意思食文化基金会、苏州市餐饮业商会、苏州市烹调协会、苏州市旅游饭馆业协会、苏州市旅游辘集会专揽，开赛时辰收到了上千次的央求反映，苏味名厨、苏味推选餐厅、苏味名品（菜肴面点）三大赛事热热闹闹。

黄桥面馆是位于相城区黄桥街说念的老字号面馆，自1996年开业以来，就以专有的风范和对传统的尊重获取了门客们的青睐。店主不仅发奋计算，更对传统面食制作工艺怀有一份敬畏之心，这份匠心独运的精神让黄桥面馆在繁密面馆中脱颖而出。

在黄桥面馆，不错回味到正统的苏式面条，小肠面、小排面、蛋饺面、咸菜面和素浇面等皆是这里的牌号菜。每一碗面皆蕴含着店主对食材的悉心挑选和对烹调武艺的深通掌捏，每一口皆能感受到面条的细腻和配料的鲜好意思。

小肠面的肠衣薄而有弹性，内里肉馅富裕，搭配上特制的汤底，让东说念主回味无尽。

小排面的排骨历程慢火炖煮，肉质酥软、汤汁浓郁，每一口皆是满满的幸福感。

蛋饺面中的蛋饺皮薄馅嫩，搭配上鲜好意思的汤头，让东说念主忍不住连汤带面喝个精光。

咸菜面的咸菜历程悉心腌制，滋味专有，与面条的清淡短长分明。

素浇面则以其丰富的蔬菜配料和健康的烹调形态，知足了当代东说念主对健康饮食的追求。

黄桥的面条不单是是一种食品，更是一种文化的传承，每一碗面皆承载着对传统好意思食的醉心和对品性的对持。这么的醉心与对持，通常体当今黄桥的其它好意思食上。

吃完黄桥的面，不妨再来尝尝黄桥的鱼。在漫长的岁月中，老一辈黄桥东说念主摸索回归出“青、鲩、鲢、鳙”四全国鱼的衍生技巧，其中黄桥粉青鱼最具特质，其体型浑圆，体表及鳍呈淡粉色，鱼肉紧密有弹性，煮熟后鲜香微甜、肥而不腻。

跟着从古于今不休的传承与立异，粉青鱼宴、“鱼十烧”等传统菜肴，迟缓成为黄桥“渔文化”的牌号和柬帖，一桌十几说念菜色，囊括了鱼鳞胶原冻、蕈油煨鱼胶、鸡火鱼蓉汤、青鱼头砂锅、本草熏鱼、红烧大划水、清蒸糟鱼、汆糟粉青……现如今，作念法多达上百种，项目重生，各有风范。

2021年，“黄桥青鱼”凯旋通过农居品地舆瑰丽登记感官品性鉴评会；2023年，《苏州黄桥粉青鱼宴烹调武艺》顺利入选第八批苏州市非物资文化遗产代表性项目名录。悠悠岁月里，黄桥东说念主养粉青、烹粉青、唱粉青，对持督察传统好意思食，传承推崇非遗文化，为当代城市发展注入深厚的传统文脉基因。

净如寒雪进口滑，饱东说念主亲信暖东说念主身，夜沉吟吃黄桥的面，外出诅咒塘里的鱼。在一食一味间，感受非遗文化的深厚底蕴，让每个仔细品味的东说念主皆心有所感，余味无尽。

扬子晚报/紫牛新闻记者 黄玉琴

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